Pra você que não sabe como aproveitar
os benefícios da cebola vão algumas dicas de receita
Maminha na cebola
Você precisa de:
·
·
Maminha,
2 kg
·
Cebolas,
8 unidades
·
Caldos
de carne, 2 tabletes
·
·
Para
o creme de milho:
·
Manteiga,
1 colher (sopa)
·
Farinha
de trigo, 2 colheres (sopa)
·
Leite,
½ litro
·
Milho
verde, 200 g
·
Sal
e pimenta, a gosto
·
Noz-moscada,
a gosto
·
·
·
Passos
1
Em uma panela de pressão, coloque a metade das
cebolas cortadas em rodelas.
2
Em seguida, disponha a maminha sobre as cebolas.
3
Acrescente os tabletes de caldo de carne esmagados.
4
Adicione o restante das cebolas em rodelas, tampe a
panela e, após pegar pressão, deixe cozinhar por 30 minutos.
5
Para fazer o creme de milho, derreta a manteiga em
uma panela e junte a farinha. Depois, misture para se agregarem.
6
Coloque o leite aos poucos, sempre mexendo.
Adicione noz-moscada, sal, pimenta e o milho verde. Abaixe o fogo e cozinhe
por, aproximadamente, 5 minutos.
7
Por fim, fatie a maminha e sirva com o molho de
cebolas e o creme de milho.
Conserva de Cebola
Ingredientes
o 1 kg de cebolinhas pequenas
o 1 litro de vinagre branco
o 300 ml de água filtrada
o 2 colheres (sopa) de sal
o 4 dentes de alho inteiros descascados
o 2 folhas de louro
o 1 colher (chá) de pimenta em grão
o Tomilho
Modo de preparo
Descasque as cebolinhas e lave bem. Há 2
processos para fazer conserva de cebola, um fervendo e o outro cru. O processo
fervendo deixa ela mais suave. Processo sem ferver: Misture a água com o
vinagre o sal em um vidro com tampa bem desinfetado e misture bem. Jogue água
fervendo no vidro, depois passe álcool e deixe secar bem. Coloque então as
cebolinhas o louro e o alho. Tampe, muito bem. Processo com fervura:
Ferva em água ligeiramente salgada. Deixar esfriar. Descasque as cebolas e
lave. Coloque em frascos de vidro, juntando depois vinagre fervendo até cobrir
completamente as cebolas. Depois de 10 dias, trocar o vinagre e juntar pimenta,
sal, tomilho e louro. Não use o alho para ficar mais suave. Feche os frascos
hermeticamente. Espere uma semana no mínimo para curtir. O ideal é 20 dias. O
importante é o vidro estar bem desinfetado e bem tampado.
Anéis de Cebola
Ingredientes
o 2 cebolas
o 100 g de farinha de trigo
o 30 g de maisena
o 1 ovo
o 1 colher (sopa) de azeite
o óleo para fritura
Modo
de preparo
Descasque
as cebolas corte-as em rodelas finas e separe-as em anéis. Deixe de molho em água super
gelada com cubos de gelo por pelo menos uma hora. Em uma tigela misture com uma colher de pau a farinha, a maisena e
o sal. Cave um buraco no centro da mistura e coloque
ovo, o azeite e um pouco de água gelada. Vá juntando a mistura da farinha de fora para dentro. Acrescente aos poucos mais água e mexa até obter uma massa lisa e
fluida. Esquente o óleo em uma frigideira, cubra cada
anel de cebola com a massa e frite-os no óleo bem quente até ficarem dourados.
Retire com ajuda de uma escumadeira e passe em papel absorvente.
Sirva
quente acompanhado de molho rose.
tempo
de preparo 30 minutos
Cebola empanada
(australiana)
o 01 unidade de ovo
o 01 xícara de leite
o 01 xícara de farinha de trigo
o 11/2 colheres de chá de sal (uma e meia)
o 11/2 colheres de chá de pimenta caiena (uma e meia)
o 1/2 colher de chá de pimenta do reino
o 1/2 colher de chá de alho em pó
o 1/4 colher de chá de ervas a gosto
o 02 unidades de cebolas (grandes)
o óleo de canola (Muito, para fritura) a gosto
o
o Modo de preparo
o Uma dica legal... Para facilitar a abertura das
pétalas da cebola pode-se (após cortadas) deixa-las na geladeira, em água com
gelo. Corte 2 cm da parte de cima e de baixo da cebola. Remova o centro da
cebola e com uma faca afiada corte a cebola, da parte de cima para a parte de
baixo, sem chegar até o fim (pare com 3/4 da cebola cortada). Repita este
procedimento até que a cebola esteja cortada (mas não separada) em 16 partes
iguais.Misture o ovo e o leite em uma vasilha. Em um outro recipiente misture a
farinha, sal, pimentas, alho em pó e as ervas. Mergulhe a cebola na mistura de
ovo e leite, abrindo as pétalas com cuidado para não quebrar. Em seguida passe
a cebola na mistura de farinha. É importante que todas as pétalas recebam a
mistura com farinha, com cuidado abra as pétalas e polvilhe a farinha entre as
pétalas. Repita os procedimentos de mergulhar no leite e depois na farinha
procurando cobrir todas as pétalas. Em uma panela aqueça o óleo para que possa
cobrir uma cebola. Quando estiver bem quente coloque a cebola para fritar por
aproximadamente 10 minutos. A farinha deve ficar com uma tonalidade marrom
escuro. Deixe fritar bem para que as pétalas centrais não fiquem cruas. Retire
do óleo e deixe secar em papel toalha. Sirva com molho barbecue ou honey
mustard.
cebola à
milanesa
Ingredientes
4 cebolas (as maiores que conseguir)
Para a parte molhada do empanado - 4 ovos - 300 ml
de leite - 300 ml de água com gás - 2 xícaras de farinha de trigo - 1 xícara de
amido de milho - 1 xícara de farinha de rosca
Para a parte seca - 2 xícaras de farinha de rosca -
1 xícara de farinha de trigo - cominho - sal - pimenta do reino - colorau -
óleo para fritar
Modo de preparo
O corte da cebola é essencial para formar uma
espécie de flor. depois, é preciso tirar a casca. Antes de abrir a cebola,
coloque na água quente por cinco minutos, até a cebola levantar da água. Ela
fica mais maleável e vai para a água gelada por, no mínimo, uma hora para
passar por um choque térmico e ficar crocante.
“Vamos manuseando com jeitinho, com a palma das
mãos para não quebrar. Usando a pontinha dos dedos vamos procurar o miolo da
cebola para retirar. Primeiro tiramos com a mão e depois recorremos à faca para
não romper tudo. O núcleo é importante para unir todas as pétalas da cebola”.
Para preparar a parte molhada do empanado, misture
nos ovos as duas xícaras de farinha de trigo, uma de rosca e uma de amido de
milho, além do leite. Em seguida, acrescente a água com gás. Bata tudo para
desmanchar as bolinhas.
Para a parte seca, basta juntar a farinha de rosca,
a de trigo e os temperos. Misture bem.
A cebola deve ser empanada primeiro na parte
molhada, com mão e colher, após sair da água gelada. Depois, passe na parte
seca, tire o excesso. Repita a operação para formar uma casca mais grossa.
Em uma panela funda e com o óleo bem quente, frite
primeiro a parte de cima por dois a três minutos até dourar. Depois, vire e
faça o mesmo com o outro lado.
A cebola é servida quente, com o molho no meio que
leva catchup, mostarda e maionese em partes iguais. Destaque primeiro as
pétalas de fora para comer como se fosse batata frita.
Salada de Cebola com Atum
Ingredientes:
o 25
unidade(s) de cebolinhas em conserva
o 1/2
litro(s) de caldo de frango
o 1
colher(es) (chá) de vinagre branco
o 1/2
copo(s) de vinho branco
o 2
unidade(s) de cravo-da-índia
o 1
folha(s) de louro
o 1
lata(s) de atum
o 1/2
vidro(s) de maionese
o quanto
baste de pimenta-do-reino branca
o quanto
baste de azeitona preta
Preparação:
Descasque
e corte em 4 as cebolas. Faça o caldo de galinha, acrescente o vinho, o
vinagre, o cravo e o louro. Quando essa mistura estiver fervendo, acrescente a
cebola e ferva por 20 minutos. Tire do fogo e quando ficar morna, retire as cebolinhas
e deixe esfriar. (Reserve o caldo). Amasse o atum, acrescente a
pimenta-do-reino, a maionese e um pouquinho do caldo. Misture bem. Coloque esse
molho sobre as cebolas e misture. Enfeite com azeitonas pretas.
Rendimento:
2
porções
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