Substitua alguns itens e deixe sua pizza mais saudável

Saborosa e de aroma irresistível, a pizza combina ingredientes que, além de apetitosos, podem ser fonte de nutrientes importantes ao organismo. No entanto, por ser rica em carboidratos e gorduras, precisa ser ingerida com moderação. Prática, a iguaria é uma opção quase natural para o lanche do fim de semana. E se substituirmos alguns ingredientes, ela também pode ser um alimento saudável. 
Escolha os sabores aliados da saúde 

As opções de pizzas saudáveis são aquelas que apresentam queijos brancos, rúcula, brócolis, tomate, champignon, palmito, vegetais em geral, frango, atum e bordas sem recheio. 

Já os sabores que devem ser consumidos com ainda mais moderação são: bacon, quatro queijos, carne seca, strogonoff, lombo, queijo cheddar, ovo, ovo com bacon, entre outros. "São opções que apresentam valor calórico elevado, além de muita gordura saturada e colesterol, presente na gordura animal". 

Compare os valores calóricos de uma fatia de 150g: 

Pizza de atum - 290 calorias 
Pizza de mussarela e tomate seco - 449 calorias 
Pizza de mussarela - 393 calorias 
Pizza portuguesa - 329 calorias 
Pizza quatro queijos - 385 calorias 
Pizza de calabresa - 400 calorias 
Pizza de presunto - 333 calorias 
Pizza de lombinho com catupiry - 322 calorias 
Pizza romana - 417 calorias 
Pizza de rúcula - 207 calorias 

Pizza com carne vermelha, frango ou peixe? 

Peixe.O peixe é muito nutritivo e deveria estar sempre na alimentação. "O peixe é rico em proteínas, como qualquer outra carne, e ainda tem grande quantidade de minerais, entre eles cálcio, fósforo, iodo e cobalto", esse alimento é fonte de vitaminas A, B e D. 

Evite abusar das azeitonas e da borda de catupiry 

Para ficarem conservadas, elas possuem grande quantidade de sódio, que é o inimigo de quem tem pressão alta e hipertensão. No entanto, há benefício ao consumi-las com moderação, já que essas companheiras inseparáveis da pizza apresentam ácidos graxos saturados, que regulam o colesterol. 

Já as bordas com recheio de catupiry representam uma maior quantidade de calorias, o que faz a pizza ficar ainda mais calórica. "O ideal é pedir pizzas com bordas sem recheio e com o gergelim, pois é um alimento rico em cálcio". 

Sirva a pizza com uma salada verde de acompanhamento 

Os vegetais são ricos em fibras e ajudam a garantir uma maior sensação de saciedade, diminuindo a chance de você exagerar na quantidade de pedaços de pizza. 

"As folhas estimulam mais a mastigação, fazendo com que a pessoa demore mais tempo para comer",  o cérebro demora por volta de 20 minutos para informar que estamos satisfeitos. "Por isso, se você comer muito rápido e antes desse tempo, sentirá que não comeu o suficiente". 

 As folhas da salada deixam a refeição mais nutritiva, já que são ricas em beta-caroteno, vitamina C, cálcio, ferro e potássio. "As alfaces e outras verduras de coloração mais intensa também contêm um alto teor de bioflavonoides, pigmentos vegetais conhecidos por trabalharem com a vitamina C e outros antioxidantes para prevenir danos às células causadoras de câncer". 

Faça a massa em casa! 

Você pode abusar de ingredientes mais saudáveis.Incluir a farinha integral. "Ela contém mais antioxidantes que o trigo refinado e traz diversos benefícios, como diminuição dos riscos de câncer, pressão alta e arteriosclerose; regulação do nível de açúcar no sangue e controle da taxa de colesterol e diabetes". 

Um estudo da Universidade de Maryland, nos Estados Unidos, indica que, se a massa da pizza fermentar e for assada por mais tempo, aumenta a produção de antioxidantes, moléculas que podem diminuir e até impedir o câncer e doenças cardíacas. 

Cuidado com o queijo 

Quando mais amarelo, mais gorduroso. A mussarela, parmesão e provolone - por exemplo - são mais gordurosos e calóricos que queijo branco, cottage, requeijão e mussarela de búfala. Por isso, vale dar preferência a esse segundo grupo. 
À mussarela de búfala, fonte de vitamina A e feita de leite de búfala que é totalmente branco, pois não contém caroteno, diferente do leite bovino que é levemente amarelado. "O leite de búfala possui 43% menos de colesterol, 58% mais de cálcio e 40% mais de proteína do que o leite de vaca". 

No entanto, o mais tradicional sabor de pizza - de mussarela - não precisa ser banido do cardápio. Basta comer com moderação. Até porque o queijo traz benefícios ao organismo. "Os queijos estão no terceiro grupo, pois são alimentos construtores, ricos em proteínas, ferro, zinco e cálcio, que são indispensáveis para o fortalecimento dos nossos ossos". 

Prefira molho de tomate caseiro 

É a melhor opção. O molho feito em casa, tem mais nutrientes e está livre dos conservantes presentes na opção industrializada. 
O tomate é vantagem na certa para a saúde: rico em licopeno, antioxidante que ajuda a combater os radicais livres, prevenindo o envelhecimento das células. "Estudos comprovam a sua importância na prevenção de cânceres, sobretudo o câncer de próstata", dar preferência ao tomate cozido do que cru, para aumentar o aproveitamento desse antioxidante. 

Use a criatividade 

Incremente "recheios" mais saudáveis na sua pizza. brócolis, abobrinha, champignon, shimeji, carpaccio, entre muitas opções. 

Outra sugestão é o atum, que é uma importante fonte de proteínas (fundamentais para a nossa estrutura muscular), vitaminas (A, B e D), lipídios (Ômega 3) e sais minerais (magnésio, cálcio e fósforo que fortalecem os ossos). "É considerado um dos alimentos mais complexos que existem". 

Não se esqueça dos temperos 

Os tradicionais temperos - azeite e orégano - já fazem muito bem à saúde. "O orégano contém vitaminas e minerais que atuam como antioxidantes, retardando o envelhecimento, prevenindo alguns cânceres, diminuindo as dores abdominais e ajudando no tratamento de úlceras". Já o azeite de oliva tem gorduras monoinsaturadas, que ajudam no controle do colesterol. 

A dica para deixar a pizza ficar ainda mais nutritiva e saborosa,  é acrescentar ainda mais opções, como alho - com função bactericida -, alecrim - um remédio natural contra gastrite -, manjericão - rico em vitaminas - e gergelim - rico em lecitina que ajuda no controle do colesterol.

Acelere seu metabolismo com alimentos termogênicos!

Metabolismo é o processo que transforma os nutrientes e outras substâncias químicas em energia para manter o corpo funcionando. O metabolismo retira dos alimentos as calorias necessárias para vivermos. Seu funcionamento é, em grande parte, determinado geneticamente. 

Por conta disso, é extremamente importante que ele funcione bem para manter uma boa saúde  e o tão sonhado peso ideal. Embora uma parte seja determinado geneticamente, a outra pode ser resultado do estado de saúde e hábitos adquiridos durante a vida. Dessa forma, alguns fatores podem melhorar o funcionamento do metabolismo: 

 Fracionar as refeições! Os grandes intervalos entre as refeições devem ser evitados porque o metabolismo torna-se mais lento para poupar energia, portanto o ideal é fazer de 5 a 6 refeições diárias, com lanches leves entre o café da manhã, o almoço e o jantar. Assim, o metabolismo mantém-se ativo durante o dia todo. 

 A atividade física deve, preferencialmente, combinar exercícios aeróbicos com anaeróbios (como musculação). A prática regular de exercício físico produz uma ação metabólica contínua, que acelera o metabolismo. Os exercícios aeróbicos intensos, como bicicleta, esteira, natação e caminhada aumentam em até 25% a taxa metabólica durante um período de 12 a 15 horas após sua execução. 

 Mantenha-se hidratado!!! Sabe-se que uma pessoa que não toma água, acaba tendo um metabolismo mais lento, uma pessoa desidratada tem uma diminuição de 5% no funcionamento do metabolismo, (lembrando que o ideal seria nunca sentir sede. Se você sente sede, já está em um grau leve de desidratação). 

 Inclua alimentos termogênicos na sua alimentação. Eles ativam e regulam o funcionamento do metabolismo. 

Conhecendo alimentos termogênicos 

Pimenta vermelha - É rica em capsaicina, substância que favorece o aumento da quebra de gorduras no tecido adiposo. Ela aumenta em até 20% a atividade metabólica. Deve ser ingerida na quantidade de três gramas por dia, podendo ser adicionada em saladas e pratos quentes como tempero. 

Gengibre - Essa raiz pode aumentar o gasto calórico em mais de 10%. Pode ser consumido de diversas formas, cru, para temperar carnes, sopas ou em rodelas na água e no chá. 

Chá de hibisco - Aumenta a temperatura corporal durante a digestão e, consequentemente, aumenta o metabolismo. Pode ser consumido na forma de chás ou adicionado a sucos e preparações. 

Canela - Possui bastante cálcio mineral e ativa o metabolismo basal, que é importante para o emagrecimento. Pode ser consumido na forma de chá ou polvilhado sobre as preparações. 

Guaraná em pó, café preto, chá mate, chá preto - possuem cafeína, que ativa o metabolismo e tem ação lipolítica (quebra das gorduras) mas em exagero causa mal humor cuidado na dose. 

Chá verde – possui catequinas e cafeína, que ativam o metabolismo. Tem maior ação termogênica (por volta de 4% a mais) que o chá branco. Pode ser consumido na forma de chás ou adicionado a preparações. 

Esses alimentos podem e devem ser incluídos durante o dia, e em quase todas as refeições, de preferência a cada 3 horas. 

Fique atento! 

Os alimentos que possuem cafeína, como o chá verde, chá preto, guaraná e café, o ideal é que sejam consumidos até as 15h, pois são estimulantes e podem atrapalhar o sono. Além disso, hipertensos devem ficar atentos e evitar esses alimentos, já que eles podem aumentar a pressão arterial. 

A canela e um alimento que pode ser utilizado a noite, nas frutas ou com chá, pois além de ativar o metabolismo, também regula os níveis de açúcar no sangue. 

O gengibre pode ser utilizado no suco ou pode ser colocado na água e tomado durante o dia. 

O chá de hibisco pode ser batido com suco ou tomado durante todo o dia. 

A alimentação é a base de tudo. Sabendo se alimentar é possível ter uma vida saudável, prevenir doenças, manter o peso, além de ter a pele bonita e o corpo saudável! mas tudo com equilíbrio sem exagero nada de anorexia e corpo saudável. 

Café da manhã é essencial para aumentar sua produtividade A refeição mais importante do dia pode influenciar no aprendizado e no bom desempenho profissional

Muitas vezes, a grande quantidade de atividades que compõem nossa rotina diária é a responsável pela não inserção de hábitos saúdaveis em nosso cotidiano. Dentre essas ações, até o café da manhã, refeição mais importante do dia, acaba sendo esquecida e ficando em segundo plano, atitude que pode refletir diretamente no desempenho apresentado na escola ou no trabalho. 

Primeira alimentação após longo período de jejum, o café da manhã é responsável por fornecer energia para as atividades realizadas de forma intensa no período matutino, fornecendo nutrientes importantes para o bom funcionamento do organismo. 

Em relação à importância dessa refeição para os pequenos, uma pesquisa realizada pela Escola de saúde Pública de Harvard aponta que crianças que tomam café da manhã tendem a ter mais atenção e atitude positiva em relação à escola. A refeição também pode contribuir para a melhora do raciocínio lógico e da capacidade de recordar e memorizar. 

 O jejum prolongado durante o período matutino pode gerar consequências, como dores de cabeça, tonturas, dificuldade de concentração e raciocínio lento, sintomas associados à hipoglicemia. 

"Sem o consumo de alimentos e com o gasto energético decorrente das atividades exercidas pela manhã, o organismo passa a mobilizar o glicogênio armazenado no fígado e nos músculos, e depois as próprias proteínas musculares para normalizar a produção de glicose". 

Dessa forma, a falta do café da manhã pode causar perda de massa magra, fraqueza, apatia e cansaço. "É interessante também lembrar que as pessoas que acreditam estar favorecendo a perda de peso excluindo o café da manhã da dieta alimentar estão enganadas. 

Ao contrário do que se imagina, essa prática favorece o ganho de peso, pois na tentativa de se adaptar a essa nova situação, o organismo reduz o gasto calórico, tornando o emagrecimento mais lento. Além disso, há a sensação de fome maior (maior liberação do hormônio grelina), favorecendo o consumo excessivo de alimento na próxima refeição". 

Como as demais refeições do dia, o café da manhã deve ser composto por alimentos que forneçam diferentes nutrientes necessários ao bom funcionamento do organismo. o café da manhã ideal deve conter todos os grupos alimentares. 

"Carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e minerais precisam fazer parte do cardápio matinal", ressalta. Assim, se torna necessário o consumo de, pelo menos, uma porção de grãos (fonte de carboidratos), uma de leite ou derivados (fonte de proteínas, lipídeos e cálcio) e uma de frutas (fonte de vitaminas, fibras e minerais). 

Alguns exemplos de cardápio que atendem essas recomendações são: pão integral com queijo e suco de frutas; biscoito com requeijão e salada de frutas; ou leite desnatado com café, bolo e fruta. 

"A primeira refeição do dia jamais deve ser excluída pelas pessoas que querem ser saudáveis. Àqueles que têm pouco tempo para o desjejum a recomendação é substituir alimentos que necessitam de preparo prévio por de consumo imediato e fácil disponibilidade, mas que propiciem o atendimento mínimo das necessidades". Exemplos de alimentos que podem ser inseridos na dieta são: iogurte com granola ou achocolatado com biscoito integral.

Entenda os benefícios dos corantes naturais para a saúde

Como diz aquele velho ditado: "nós comemos com os olhos". Por isso, para que um produto seja bem aceito é fundamental que os aspectos visuais estejam de acordo com a expectativa de quem vai consumi-lo. Nesse sentido, a cor é um dos fatores mais importantes para determinar a aceitação ou a recusa de um alimento. 

Algumas das varias cores presentes na natureza são capazes de estimular o apetite e a digestão, assim como, proporcionar maior prazer durante o consumo de determinada iguaria. Não é a toa que os pigmentos extraídos das plantas, como o açafrão, são utilizados há séculos para realçar os pratos. 

Na atualidade, os mecanismos de industrialização, refinamento e preservação, muitas vezes alteram a aparência natural e o frescor dos alimentos. Por meio da utilização de corantes é possível tornar o alimento visualmente mais apetitoso, restaurar a coloração original (que foi perdida durante o processamento) e até proporcionar cor a itens que são, naturalmente, incolores. 

É comum os consumidores associarem a presença de corantes - mesmo os naturais - a efeitos nocivos para a saúde. Mas isso nem sempre é verdade. Os carotenoides, por exemplo, são os pigmentos mais encontrados na natureza e, além de promoverem as tonalidades amarelada, alaranjada e avermelhada, contribuem com benefícios antioxidantes. 

O consumo regular de substâncias antioxidantes está associado ao menor risco para envelhecimento precoce e doenças degenerativas, como cardiopatias, diabetes e determinados tipos de câncer. 

Além de antioxidante, o betacaroteno - responsável pela pigmentação de frutas e hortaliças, incluindo manga, melão, pêssego, abóbora e cenoura - é convertido em vitamina A no organismo e, por isso, seu consumo contribui com a ingestão diária recomendada desse nutriente. A vitamina A está envolvida, principalmente, na função visual. 

A luteína e a zeaxantina são outros exemplos de pigmentos extraídos da natureza que atuam na acuidade visual. Estudos científicos mostram que a ingestão desses nutrientes está associada ao menor risco de degeneração macular relacionada à idade. 

Pesquisas apontam também a relação do licopeno - responsável pela coloração avermelhada do tomate, melancia e pimentão – com a prevenção do câncer de próstata e benefícios para a saúde cardiovascular.

O avanço da tecnologia permite que os pigmentos naturais sejam extraídos ou sintetizados de forma idêntica, para, então, serem aplicados em uma diversidade de produtos, que abrangem bebidas, iogurtes, doces, sorvetes, molhos para saladas, pipocas, sopas, cereais, margarinas, queijos, bolos e muitos outros. 

É possível verificar a presença de corantes naturais ou idênticos aos naturais fazendo a leitura dos rótulos. A descrição da utilização desses pigmentos deve estar identificada na listagem de ingredientes. Depois de ler todas essas informações, você já pode fazer escolhas mais saudáveis na sua próxima compra! 

Conheça alimentos que são anti-inflamatórios naturais

Muitas alimentos têm funções que vão além da nutrição e podem tornar-se aliados na batalha contra doenças inflamatórias. Isso ocorre porque o controle da inflamação é feito pelo corpo através de hormônios que a intensificam ou a diminuem a fim de permitir que o processo inflamatório ocorra quando realmente necessário, seja para reparar uma lesão ou para proteger contra uma infecção. Como os alimentos têm efeito importante nos níveis dos hormônios, logo, podem ativar ou inibir uma ação inflamatória. 

Uma dieta rica em alimentos anti-inflamatórios pode prevenir e bloquear a inflamação, fortalecendo o sistema imunológico e o equilíbrio de todas as funções básicas do organismo. Entre os alimentos com maior ação anti-inflamatória se destacam os ácidos graxos ômega-3, encontrados no azeite de oliva extravirgem e peixes de águas frias (salmão, atum, bacalhau, arenque, cavalinha, sardinha e truta). No organismo, estes ácidos são convertidos em substâncias semelhantes aos hormônios, que reduzem as inflamações.

Chá verde, alho, aveia, cebola, crucíferas (brócolis, couve-flor e repolho), semente de linhaça, soja, tomate e uva são alimentos com substâncias bioativas que têm ação na modulação do processo inflamatório e são antioxidantes. "Algumas inflamações podem oxidar as células que constituem as paredes do vaso sanguíneo. No entanto, os alimentos antioxidantes podem ajudar a evitar estas lesões", alerta a nutricionista Roseli Rossi.

A inflamação, muitas vezes, pode aumentar o risco de desencadear certas doenças, como: câncer, diabetes, doenças cardiovasculares, obesidade, Alzheimer, alergias e artrite. Para se alcançar o efeito de anular alterações no sistema imunológico, o cardápio de alimentos anti-inflamatório deve ser composto de cereais integrais com baixo ou moderado Índice glicêmico (IG) e, consequentemente, baixa carga glicêmica. 

Batata assada, batata frita, bolos, biscoitos, trigo branco, farinha integral e cream cracker são alguns dos alimentos que apresentam alto índice glicêmico que, em vez de inibirem a inflamação, acabam estimulando.

"A inflamação não pode ser vista só como ponto negativo. Considerada uma resposta do organismo, ocorre tanto para melhorar um ferimento como proteger contra uma infecção", completa a nutricionista Roseli. O processo inflamatório serve como barreira para os microorganismos não penetrarem nas mucosas e feridas de tal forma a comprometer o organismo. Além disso, a inflamação resulta na cicatrização de lesões.

Os hormônios que estimulam a inflamação são sintetizados a partir dos ácidos graxos ômega-6, encontrados em óleo de milho ou girassol, soja, sementes de girassol, gergelim, castanhas e nozes. "Os ácidos graxos ômega-6 estimulam a inflamação e os ácidos graxos ômega-3 diminuem o processo inflamatório. Por isso a necessidade de consumi-los em equilíbrio" 

Conheça os inúmeros benefícios do poderoso gengibre Além de ser terapêutico e acelerar o metabolismo, essa planta é amplamente utilizada na culinária asiática

O gengibre é uma planta de origem asiática, da região da Ilha de Java, da Índia e da China, que foi trazida para o Brasil durante o primeiro século após o descobrimento. Na China é muito usado para diminuir efeitos de intoxicação alimentar, gripes, resfriados, para afastar a tosse e também contra os sintomas da bronquite. Além disso, ajuda a fortalecer o sistema nervoso de acordo com a medicina ayurveda. Os indianos dizem que o gengibre transporta mais energia pelo corpo, por isso, é usado em casos de cólicas menstruais, fadiga e febre. 

O óleo essencial do gengibre possui substâncias como o canfeno, o felandreno, o zingibereno e a zingerona. A combinação desses componentes é o que lhe confere as propriedades necessárias para ajudar a combater essas enfermidades. 

Ele atua como descongestionante e mostrou-se eficaz no tratamento de gripes, resfriados e tosse, além de ajudar a amenizar os efeitos da ressaca. Essas propriedades já são conhecidas há muito tempo pelos profissionais da música, que são adeptos dos chás, xaropes e balas de gengibre para "limpar" a garganta e melhorar a qualidade da voz. Também é um ótimo antisséptico e anti-inflamatório. 

Além disso, possui uma ação carminativa e digestiva, sendo de grande utilidade seu consumo em conjunto com os alimentos. Recentemente, a Organização Mundial de Saúde (OMS) reconheceu os efeitos do gengibre para o bom funcionamento do sistema digestivo. De acordo com especialistas, o consumo do gengibre ajuda a controlar enjoos e náuseas causadas por viagens de avião, carro e navio. Estudos comprovam que o gengibre tem a mesma ação do Plasil (medicamento utilizado para controlar enjoos). A raíz pode ser eficaz também na prevenção de úlceras e ferimentos. 

De acordo com pesquisadores do Instituto Hormel, que faz parte da Universidade de Minnesota, nos Estados Unidos, o gengibre seria útil para ajudar a retardar o desenvolvimento de tumores no intestino – ação associada ao gingerol, que é a substância responsável pelo sabor peculiar da raiz. 

Na Universidade de Michigan, os estudos estão focados nas propriedades do pó extraído do gengibre, que seria um aliado eficaz no tratamento do câncer de ovário. Isso se deve à ideia de que suas características levam as células cancerígenas a cometerem apoptose, que é um tipo de suicídio celular e autofagia (canibalismo). 

No Brasil, estudiosos da Universidade de Campinas (Unicamp) apontam a planta como benéfica para o sistema circulatório. As vantagens do consumo são tantas que, mesmo para quem não é muito fã do sabor exótico do gengibre, vale a pena incluir essa especiaria na alimentação diária, ainda que seja apenas como afrodisíaco, que é outra propriedade sua, conhecida de longa data. 

Na culinária, o gengibre pode ser utilizado seco, em forma de pó e fresco. A culinária japonesa, indiana e chinesa costumam usá-lo bastante em seus pratos. Além de comidas, podem ser feitos chás e sucos que além de possuírem ações terapêuticas, podem ajudar a emagrecer, pois aceleram o metabolismo. 

Fique atenta: ele é contraindicado para hipertensos e pessoas com problemas cardiovasculares.

Conheça benefícios e vantagens dos alimentos crus Segundo nutricionistas, não existe uma quantidade correta para o consumo, mas ingerir alimentos crus diariamente pode ajudar na dieta

Geralmente consumidos em forma de salada e sucos, os alimentos crus contêm quantidade elevada de água e nutrientes quando comparados aos que são cozidos e fritos. Sem falar que são mais fáceis de preparar. As perdas nutricionais variam de alimento para alimento, mas há casos em que todos os nutrientes acabam indo embora no cozimento. "Um exemplo disso é o pimentão, rico em vitamina C, que se for cozido perde 100% desse nutriente". 

A absorção dos nutrientes pelo organismo humano também pode ser maior ou menor dependendo da maneira como os alimentos são preparados. "Se forem servidos crus, em geral preservarão ao máximo tudo de bom que tem para dar, já que o cozimento prolongado altera suas propriedades".
 Outra vantagem de se consumir os alimentos crus é minimizar as perdas nutricionais, que começam a ocorrer bem antes do cozimento. "A perda de nutrientes já tem início nos campos de produção e continua com a longa jornada até as nossas casas".

Calor prejudica nutrientes 

A  diferença entre alimentos crus e cozidos ocorre porque o fogo é um dos fatores principais para perda de nutrientes. "O calor empregado na cocção é um fator muito importante que é sem dúvida o maior responsável pela inativação de substâncias nutritivas, o ideal é cozinhar os alimentos com pouca água, em curto tempo e se possível optar pelo cozimento a vapor e com casca, no caso de legumes e tubérculos", a água do cozimento pode ser reaproveitada para sopas, na preparação do arroz ou no cozimento de massas. Os sucos naturais também devem ser consumidos logo após o preparo, para que seja evitado o início de reações que possam destruir os nutrientes devido ao contato com o ar. 

Alimentos crus como vegetais e frutas têm grande quantidade de fibras, o que pode ajudar a ter uma alimentação mais saudável. "Cada pessoa deveria consumir 30g de fibras por dia para o intestino funcionar normalmente, acompanhada da ingestão adequada de água em torno de 2 litros por dia". 

Segundo as nutricionistas, não existe uma quantidade correta para o consumo, mas ingerir alimentos crus diariamente pode ajudar na dieta. "Sempre destacamos os alimentos crus nas dietas, pois oferecem grande dose de vitaminas, minerais e fibras, o que permite eliminar alguns quilinhos e também promove mais energia ao corpo" alimentos crus são digeridos com mais facilidade. 

Higienização

Quando se destinam ao consumo cru, é importante que todos os alimentos sejam bem higienizados e conservados, mas mesmo com estes cuidados nem todos os alimentos podem ser ingeridos desta forma. "Alimentos de origem animal como carne e frango se consumidos crus são altamente prejudiciais à saúde, pois pode haver contaminação por bactérias, e o ovo de forma nenhuma pode ser consumido cru, devido à contaminação por salmonela". 

Mas este é um dos casos em que o cozimento pode não influenciar na quantidade de nutrientes. "As proteínas e o ferro de carnes e peixes não se perdem no aquecimento, mas o calor prolongado pode levar à perda de vitaminas. Além disso, os peixes contêm avitina, uma substância antinutricional, que é anulada quando são cozidos e isso melhora a absorção de vitamina B1". 

Antes de iniciar o preparo e após qualquer interrupção com os alimentos é importante higienizar as mãos. A lavagem deve ser feita com água e sabão até a altura dos cotovelos, esses cuidados precisam ser feitos para que a refeição seja nutricionalmente segura e livre de micro-organismos. 

Os alimentos que são consumidos crus, como as hortaliças e frutas, devem ser lavados cuidadosamente em água corrente e deixados de molho por 10 minutos em uma solução com água sanitária diluída na seguinte proporção: uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água, depois lave novamente em água corrente e consuma. 

Estabeleça metas alcançáveis e seja mais feliz Nada de fazer promessas impossíveis de cumprir, foque em objetivos possíveis e consiga o que quer

Sabe aqueles pedidos e promessas de ano novo? Geralmente não são nada cumpridos, que tal mudar isso? Para você conseguir atingir suas metas, precisa focar em objetivos possíveis. E falando de comida, tem que ser mais possível ainda, afinal, mudar a alimentação pode ser muito complicado.  Confira 12 metas alimentares e o melhor disso é que elas são alcançaveis! 

Comer chocolate de melhor qualidade

Dá pra acreditar? Você não precisa parar de comer chocolate. Mas se é para ganhar muitas calorias em um dia, não faça isso por qualquer doce. Os chocolates artesanais são feitos com ingredientes melhores, o que muitas vezes significa menos açúcar. Seja realista: a parte que mais interessa é o sabor. Uma grande concentração de cacau e outros ingredientes gostosos como figos, chá verde ou chile,garantem que você tire melhor proveito de cada pedaço de chocolate consumido. 

Alimentos Orgânicos 

Sempre que possível, procure consumir alimentos orgânicos. Eles estão livres de agrotóxicos e são mais saudaveis para sua saúde. Você também pode encontrar pequenos agricultores que vendam estes alimentos frescos, assim evita as grandes redes de supermercados. 

Repense o tamanho de suas porções 

 Recomenda-se reduzir 100 calorias de sua dieta diária para perder mais de 5 quilos, sem ter que fazer uma grande mudança na sua alimentação. A boa notícia é que você não precisa se desgastar muito nesse processo. Ela sugere mudanças mínimas na sua rotina, como mudar de leite integral para desnatado, usar manteiga com menos calorias e colocar o molho da salada ao lado do prato e temperar aos poucos, ao invés de encharcar a salada com ele. Diminuir o tamanho das porções é outra forma de diminuir a quantidade de calorias ingeridas por dia. 

Arrisque novos tipos de comida 

Suas metas alimentares para o ano novo não devem estar focadas só em comer menos e perder peso. Este é o momento perfeito para fazer aquela comida tailandesa, indiana ou mexicana que você sempre quis. Aprender a cozinhar outro tipo de receita pode ser um benefício mental para você, e também vai ajudar a sua saúde. Quando você cozinha, sabe exatamente o que tem na comida e pode controlar o açúcar e a gordura de cada prato. 

Coloque verduras em suas refeições 

A gente sempre fala sobre como deveríamos comer verduras porque são saudáveis. Mas para isso, é preciso se acostumar com esse estilo. Erin recomenda que um adulto coma, pelo menos, duas xícaras de verduras cozidas ou quatro de verduras cruas por dia. Mas se você não gosta delas, vale começar com quantidades menores. Aumente as porções de verduras e legumes de meia xícara por dia até chegar a quarto e alcançar seu objetivo. 

Pequenas doses, grandes sabores 

Assim como o chocolate, não deixe de tomar sua bebida predileta. Beba com moderação. Procure experimentar produtos artesanais. Tenha licores assim no seu armário para criar uma tendência saudável. 

Beba mais água 

Você escuta isso o tempo inteiro! A água está na lista porque mantém sua energia e ajuda a perder peso, eliminando os ataques de fome. Erin sugere tomar oito copos por dia. Escolha uma garrafa de água legal para acompanhar você a todos os lados. Sempre tenha uma garrafinha por perto para cumprir este objetivo. 

Dependa menos do supermercado 

É certo que poucos têm espaço e conhecimento para cultivar os próprios alimentos. Mas mesmo assim, existe uma diferença entre auto-cultivo e comer comida de microondas todas as noites. Dê alguns passos para diminuir seus gastos e ser alguém mais auto-suficiente. Cultive algumas ervas como um simples manjericão na janela. Contribuir com sua própria alimentação é algo que dá muita satisfação. 

Quando comprar, faça compras inteligentes 

Se você é adepto da ideia de depender pouco do supermercado, seja realista: ele ainda será sua principal fonte de alimentos. Podemos comprar de forma inteligente apenas tendo o cuidado de não comprar demais. Coma todas as sobras. Vale a pena planejar suas comidas antes de ir ao mercado. Trate de incluir as sobras do dia anterior em outras refeições. Não compre alimentos que estragam facilmente, tenha atenção com as quantidades. Planejar cuidadosamente antes de comprar é economizar seu dinheiro e desperdiçar menos tempo e comida. 

Evite comida processada 

Diminuir o consumo de alimentos processados é difícil porque são práticos. Abandonar eles exige tempo, energia e força de vontade. O sódio, o açúcar refinado e alguns conservantes são os principais culpados. Dedique um tempo em conhecer os ingredientes dos alimentos que consome, isso poderia surpreender você. Erin recomenda açúcar natural, como frutas inteiras, ao invés de petiscos com açúcar refinado. Coma mais grãos e cereais. A maioria dos alimentos processados tem uma alternativa natural que será melhor para você. 

Não coma carne uma vez por semana 

Prove novas fontes de proteína semanalmente. Comer menos carne faz bem a saúde e ao meio ambiente. Não comer carne todos os dias é uma boa maneira de diversificar sua rotina alimentar. Procure um livro de comida vegetariana. Você vai se surpreender e descobrir o interessante que uma alimentação vegetariana pode ser. 

Faça seu próprio livro de receitas 

A internet permite ter acesso a muitas receitas. Mas quantas vezes você lembra em que site pode encontrá-la outra vez? Pode ser que isso não aconteça com você. Crie seu próprio livro de receitas mesmo que faça apenas em formato digital. Existem muitos sites e aplicativos para isso. Você também pode imprimir e fazer cópias. Ter uma coleção de revistas favoritas sempre a mão impedirá de sofrer com aquela repentina pergunta: e aí, o que vamos fazer para o jantar? 

7 Passos para eliminar gordura corporal

Algumas dicas a seguir irão ajudá-lo a definir sua musculatura, com a eliminação de gordura corporal:

1- Evite passar fome. É um erro achar que ficar horas sem comer ou pular refeições irá fazer você emagrecer mais rápido. Realize pequenas refeições de três em três horas com alimentos saudáveis, elimine os excessos e, se for o caso, aumente o seu nível de atividade física;

2- Reduza a ingestão de gorduras, principalmente as ruins (saturadas e trans). As calorias vindas das gorduras são as que irão se depositar na forma de gorduras corporais mais facilmente, afinal, elas gastam pouca energia para serem metabolizadas, ou seja, o metabolismo não trabalha muito intensamente para digeri-las e absorvê-las;

3- Preserve músculos com proteínas. Para perder gorduras e preservar sua massa muscular magra, consuma proteínas em quantidade adequada. Se você seguir uma dieta extremamente baixa em calorias, a chance de não atingir as proteínas necessárias é grande, então, as proteínas não serão usadas para regenerar os tecidos e sim para produzir energia, o que não é correto. Então, mantenha sua ingestão de proteínas alta (de acordo com seu peso e nível de atividade física);

4- Não reduza totalmente os carboidratos da dieta, achando que eles o farão engordar. Os carboidratos de baixo índice glicêmico não causam isso e são importantes na queima das gorduras e fornecimento de energia para intensificar os exercícios;

5- Corte os alimentos e bebidas com açúcar, afinal, o açúcar é um carboidrato de alto índice glicêmico, facilmente acumulado como gordura corporal principalmente se for doce acompanhado por excesso de gorduras como sorvete, biscoitos, bolos, cremes, pães, etc. Utilize adoçantes;

6- Sempre tome o café da manhã. Essa refeição ativa o metabolismo pelo resto do dia e evita “beliscos”. Além disso, seu desempenho físico e mental sofrerá enquanto você estiver em jejum;

7- Não deixe os finais de semana virarem uma “farra alimentar”, senão, todo o esforço feito durante a semana será jogado fora. O ideal é maneirar na quantidade dos alimentos calóricos que serão consumidos (refrigerantes, pizza, lanches, churrasco, doces, frituras, etc.).

Conheça as frutas mais exóticas do mundo

Uma nova fruta tem sido anunciada nas prateleiras de supermercados britânicos: a "papple", que apesar do nome - que soa como mistura de pera (pear) e maçã (apple) -, é na verdade o resultado de várias combinações de peras. 
Recém-importada da Nova Zelândia, a T109 - nome da "papple" até que ela ganhe uma nomenclatura oficial - se soma a uma longa lista de frutas de estranhas cores, formas e sabores que o homem criou, por meio de cruzamentos e outros métodos, ao longo dos séculos. 

Variações de ameixas 

Muitas variações das ameixas foram criadas a partir do cruzamento dos frutos dos arbustos do gênero prunus, que inclui ameixeiras, cerejeiras, pessegueiras, damasqueiras e amendoeiras. 
Os híbridos das misturas dessas árvores tendem a produzir frutas muito mais doces. 
Uma delas é conhecida em inglês como aprium (mistura de damasco, do qual herdou o aspecto, e ameixa) e tem sabor de frutas variadas. 

Recém-importada da Nova Zelândia, a T109 - nome da "papple" até que ela ganhe uma nomenclatura oficial - se soma a uma longa lista de frutas de estranhas cores, formas e sabores que o homem criou, por meio de cruzamentos e outros métodos, ao longo dos séculos. 

A mão de Buda 

Originária do nordeste da Índia e da China, é um dos cítricos cultivados há mais tempo e tradicionalmente usado para fins medicinais - contra indigestão e dores de garganta - entre os chineses. Mão de Buda é usada para fins medicinais na China 

A fruta tem dedos longos, crosta grossa e aroma forte. Não é consumida em várias partes do mundo porque não tem um centro carnoso. 
A planta produz numerosas folhas de cor verde intenso e pequenas flores brancas perfumadas. O arbusto dá frutos do final da primavera até o final do verão. 
Além das aplicações medicinais, a fruta serve para fazer marmelada e para condimentar pratos salgados ou doces. Na China também é um símbolo de felicidade e longevidade, e por isso é usada como presente no Ano Novo chinês. 

Durian 

Nativa do sudeste da Ásia, é conhecida por seu poderoso aroma, adorado por alguns e considerado repulsivo por outros. 

A durian tem um aroma adorado por alguns e considerado repulsivo por outros 
Mas não é apenas o odor que repele alguns consumidores: a fruta é cheia de espinhos em sua casca. 

Em países como a Malásia, onde o durian é abundante, chamam-no de "o rei das frutas", por causa de seu complexo sabor - dizem que parece com uma mescla entre caramelo e queijo francês. Quanto mais intenso seu odor, mais forte é o sabor. 

Para alguns, esse cheiro é tão repugnante que algumas cidades asiáticas proibiram que o durian fosse comido no transporte público. 

Existem 30 espécies diferentes de durian, que é rico em potássio, em outros minerais e vitaminas e que tem valor nutritivo semelhante ao abacate e à manga. 

Lima dedo 

Há quem diga que essa fruta se assemelha ao caviar, mas com sabor de lima. 
A Citrus australasica é conhecida em alguns países como "caviar de lima", por causa das pequenas esferas suculentas com sabor de lima, que "explodem" na boca ao serem comidas. 

A lima dedo é conhecida como "caviar de lima" 
Tem a aparência de uma lima comprida, semelhante a um pepino. E tem várias cores: verde, preto, laranja, amarelo e rosa. É cultivada na Austrália e nos EUA, sendo usada por chefs famosos para temperar seus pratos e drinques. 

Fruta milagrosa 

Originária de Gana (oeste da África), essa fruta tem sido cultivada há séculos. 

O gosto da "fruta milagrosa" faz com que as comidas mais insípidas se tornem mais doces - isso ocorre porque a polpa dessa pequena fruta contém miraculina, uma glicoproteína que engana as papilas gustativas, fazendo com que quem a prove perceba os alimentos como sendo mais doces do que realmente são. 
Esse efeito se prolonga por 30 minutos a 1 hora após sua ingestão. 

Em 1968, houve uma tentativa de extrair essa glicoproteína e processá-la em forma de pílula. Mas a agência americana que regula alimentos e medicamentos proibiu sua comercialização até que se realizem mais testes. No Japão, a frutinha é usada como adoçante por pessoas que estão de regime.

Veja dicas para congelar corretamente os alimentos Congelar ou descongelar alimentos exige alguns cuidados que muita gente desconhece; confira as orientações de uma especialista

Comer e cozinhar nunca mais foram os mesmos depois que inventaram a geladeira e o freezer. Tirar a comida direto do freezer para o micro-ondas ou para o forno é rotina na vida de qualquer casa brasileira. Mas o procedimento de congelar ou descongelar alimentos exige alguns cuidados que muita gente desconhece. 

A professora Christiane De Rensis, coordenadora do curso de Engenharia de Alimentos na Unopar, ensina que o congelamento é uma técnica de conservação que não elimina micro-organismos como as bactérias. Por isso é muito importante que o alimento a ser congelado seja de boa qualidade. "O congelamento vai paralisar o crescimento de microrganismos naturais do alimento; se ele estiver contaminado ao ser congelado, vai continuar contaminado quando for descongelado para ser consumido", frisa ela. 

Por causa disso, frutas e vegetais precisam ser higienizados antes de irem para o freezer. Alguns desses alimentos como ervilhas, cenouras, brócolis e batatas, por exemplo, devem passar por um processo chamado de branqueamento. "É aquela fervura rápida que evita que o alimento perca a cor e a textura ao ser congelado", diz. 

Outra dica importante é sempre pensar que o congelamento deve ser rápido e o 
descongelamento, lento. Todos os produtos que passarem por fervura ou cozimento devem ser resfriados antes de ir para o freezer. Da mesma forma, 
ao serem descongelados, devem ir primeiro para a geladeira para depois serem 
manipulados. A única exceção são os alimentos que podem sair direto do freezer para o fogo, como o hambúrguer e a mandioca, por exemplo. 

A professora Flávia Oliveira de Araújo explica que as embalagens usadas para congelar também são importantes para garantir a vida útil do produto. "No caso das carnes cruas é importante retirar o ar da embalagem. Isso evita uma reação chamada oxidação lipídica, que é conhecida popularmente como ranço". No caso do uso de vasilhas não se deve colocar volumes maiores que o recipiente porque o centro do alimento demora a congelar e os microrganismos podem se multiplicar. Devem-se colocar os alimentos em recipientes rasos e deixar no mínimo cinco centímetros de espaço entre o alimento e a tampa. Ela também lembra uma coisa que pouca gente faz: etiquetar cada produto com o nome do produto, data de sua preparação e validade. 

Outra dica é separar tudo em porções. "Nunca se deve congelar novamente um 
produto que já foi descongelado", diz Flávia. 

Para evitar que frutas ou pequenas porções de comida grudem umas nas outras 
a estratégia é utilizar uma assadeira de alumínio para um pré-congelamento. "Isso dá certo com ervilhas, morangos, batatas. Depois de congeladas é só 
colocá-las num saco plástico", indica Flávia. 

Independente dos cuidados, alguns alimentos mudam as características ao serem congelados. É o caso do leite. Isso acontece porque a fração líquida 
da gordura se separa durante o congelamento. "Quando o leite é descongelado 
e aquecido, essa fração não se reintegra e aparece como gotículas de azeite 
ou gordura por cima do leite", explica Christiane. Por isso não se aconselha 
congelar o leite industrialmente, nem queijos. 

Na seção de congelados do supermercado, o consumidor precisa ficar atento 
principalmente à temperatura do freezer. O recomendável é que ela esteja em 
– 18 ºC. Aprender a ler os rótulos dos alimentos também é muito útil. "Eu 
recomendo a compra de alimentos congelados pelo sistema IQF – Individual 
Quick Freezing. Essa sigla aparece no rótulo da embalagem e significa que o 
processo é individual e feito com nitrogênio, uma técnica que garante a 
preservação das características sensoriais dos produtos"